¡Cecina de Yecapixtla, orgullo de Morelos, ya es oficialmente Indicación Geográfica Protegida!
“La ‘Cecina de Yecapixtla, Orgullo de Morelos’ es un producto cárnico elaborado artesanalmente en el municipio de Yecapixtla, Estado de Morelos, mediante un proceso tradicional que incluye el uso de carne de res de pulpa negra o cortes seleccionados, sal natural, y técnicas ancestrales de salado, prensado y secado al sol en condiciones climáticas específicas de la región, lo que le confiere características organolépticas únicas de sabor, textura y aroma ligadas inseparablemente al terruño, la tradición cultural y el saber hacer de las familias productoras locales.”
La declaración formal de protección (parte resolutiva principal):
“Se declara como Indicación Geográfica Protegida ‘Cecina de Yecapixtla, Orgullo de Morelos’, para identificar al producto cárnico descrito en el apartado anterior, elaborado exclusivamente en el territorio delimitado del municipio de Yecapixtla, Morelos, conforme a las especificaciones técnicas establecidas en el pliego de condiciones correspondiente, con el fin de proteger su denominación, promover su prestigio y garantizar su autenticidad ante los consumidores nacionales e internacionales.”
Sobre el alcance y efectos de la protección (párrafo final o de aplicación):
“La presente Indicación Geográfica otorga a los productores legítimos el derecho exclusivo de uso del nombre ‘Cecina de Yecapixtla, Orgullo de Morelos’ en el etiquetado, promoción y comercialización del producto, prohibiéndose su utilización indebida por terceros que no cumplan con las normas de producción establecidas por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, lo que contribuye al desarrollo económico sostenible de la región, la preservación del patrimonio cultural gastronómico morelense y la prevención de imitaciones que desvirtúen su calidad y origen.”
