Impulsa UAEM la calidad nutricional y la salud a través de la producción agropecuaria
En el marco de la conmemoración por el Día Mundial de la Alimentación este 16 de octubre, Irán Alía Tejacal, profesor investigador de la Facultad de Ciencias Agropecuarias (FCA) de la Universidad Autónoma del Estado de Morelos (UAEM), subrayó la importancia de fortalecer la formación profesional de estudiantes dedicados a las carreras de producción alimentaria.
“La misión de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de generar y difundir innovaciones para la producción de alimentos con la máxima calidad nutricional. En esta unidad académica se imparten carreras como Ingeniero Agrónomo y en Desarrollo Rural”, explicó.
La prioridad, dijo, es que los estudiantes aprendan las técnicas, tecnologías y las innovaciones que hay en la producción de vegetales y de animales, destinados al consumo humano.
“El objetivo fundamental es obtener alimentos que tengan la máxima calidad nutricional o nutracéutica y que favorezca su salud y su alimentación”, subrayó.
Irán Alía Tejacal, detalló que la FCA trabaja de manera intensiva con cultivos básicos como maíz, frijol, hortalizas y frutales, alimentos esenciales para la sociedad y están en curso investigaciones sobre productos regionales, como ciruela mexicana, limones, mango y buscan las mejores tecnologías para que estos alimentos no solo sean abundantes, sino que también contengan el mayor contenido nutricional.
El investigador enfatizó que es crucial que, al consumir estos alimentos, la población obtenga beneficios de proteínas, carbohidratos, minerales, (fenoles, flavonoles) y otros compuestos que están involucrados con la disminución de algunas enfermedades, y ayudan a un metabolismo sano.
Finalmente, destacó la riqueza de la nutrición basada en alimentos nativos de Morelos y de México, como la ciruela, el maíz y el frijol, que dijo son alimentos ricos en minerales, en carbohidratos, lípidos y nutracéuticos, elementos clave para mantener buena salud por un mayor tiempo.
“La labor de la UAEM se reafirma como un motor para la seguridad alimentaria y el bienestar de la población en la víspera de esta importante conmemoración global”, finalizó el investigador.
